INGREDIENTI per 4 persone:
250gr.di riso carnaroli
1 peperone di circa 100gr.
70gr.di crescenza
20gr.di burro
2 pomodori maturi piccoli
1 cucchiaio di grana
1/2 cipolla
1l. di brodo vegetale
2 cucchiai di olio evo
sale
pepe
PREPARAZIONE:
Scaldare il brodo.Sbollentare in acqua i pomodori per 30 secondi, sbucciarli e metterli a sgocciolare in modo da eliminare l'acqua di vegetazione, poi tagliare la polpa a dadini.
Pulire il peperone, e tagliarlo a filetti.
Sbucciare la cipolla e affettarla finemente e farla appassire in una casseruola con l'olio caldo.
Unire la polpa di pomodoro, i peperoni e mescolare.
Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire per 2 minuti, amalgamando gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
Bagnare con un mestolo di brodo caldo e cuocere, mescolando spesso per circa 18 minuti, unendo altro brodo caldo poco alla volta.
Spegnere il fuoco, unire al riso la crescenza a tocchetti, il burro, il grana e una macinata di pepe e regolare di sale.
Versare il riso in un coppa pasta avendo cura di inumidire le pareti.
Pressare la superficie con il dorso di un cucchiaio, sformatelo in un piatto da portata e servite.
Ripetete questa operazione per tutti i commensali.