Cosi' ho deciso di provare a preparare uno sformato con gli asparagi, semplice e molto delicato.
Ho trovato la ricetta sul libro di cucina "Cucinare da chef".
Eccola:
INGREDIENTI
- 1 kg di asparagi
- 300 gr formaggio brie
- 10 fette pancarre'
- 2 uova
- 100 ml latte
- burro q.b.
- olio evo q.b.
- sale
PROCEDIMENTO
Mondate gli asparagi eliminando le parti bianche piu' dure; pelate il gambo con il pelapatate, lavateli e lessateli in acqua leggermente salata per 10-12 minuti.Imburrate una teglia rettangolare e disponete sul fondo uno strato di fette di pancarre' spalmate con un po' di burro, poi adagiatevi uno strato di formaggio tagliato a pezzetti e sopra disponete meta' degli asparagi ben affiancati.Coprite con il formaggio rimasto, con altre fette di pancarre' leggermente imburrate e completate con l'altra meta' degli asparagi..Sbattete le uova con un pizzico di sale, unite il latte e versate il composto sulla superficie della preparazione.Fate gratinare in forno lo sformato per circa 20 minuti a 200 gradi finche' non risulta dorato.Fate intiepidire, sformate e servite.