E piace anche ai bimbi (per loro, però, non mettete il pepe!)
Ingredienti:
- 500 gr di patate lessate e sbucciate
- 300 gr di fagiolini
- 200 gr di funghi misti
- 1 cipolla
- 2 uova
- 100 gr di parmigiano
- 4 cucchiai di olio e.v.o.
- 60 gr di pangrattato
- 30 gr di burro
- 1 mazzetto di erba cipollina
- sale e pepe q.b.
Innanzitutto, pulire i fagiolini, lessarli in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti, scolarli e tagliarli a tronchetti.
In una padella antiaderente, far rosolare la cipolla tritata finemente con 2 cucchiai di olio, unire i funghi e cuocerli per circa 8 minuti, infine aggiungere i fagiolini.
Far rosolare il tutto per una decina di minuti, a fuoco basso.
Trasferire il tutto in una ciotola, aggiungere le patate schiacciate, le uova, l'erba cipollina tritata, 50 gr di parmigiano, sale, pepe, 2 cucchiai di olio e amalgamare bene il tutto.
Ungere una teglia con metà del burro, trasferirvi il composto ottenuto e livellarlo, con l'aiuto del dorso di un cucchiaio.
Io pratico delle righe con l'aiuto della forchetta, ma potete anche lasciarlo semplicemente liscio.
Cospargere con il pangrattato e il parmigiano rimasto, distribuirvi poi qualche fiocco di burro rimasto.
Far cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.