E' un tortino di melanzane con un cuore filante e saporito.
Ricetta semplice, ottima anche tiepida.
INGREDIENTI: - 2 grosse melanzane
- 7 cucchiai di pangrattato
- parmigiano..come se piovesse...
- 4 fette di prosciutto crudo
- 1 uovo
- sale, pepe, maggiorana
PREPARAZIONE:
Tagliare le melanzane a tocchetti anche abbastanza grandi e metterle in pentola con un velo di acqua sul fondo.Coprire e far cuocere finchè risulteranno morbide. Metterle in uno scolapasta e pressarle in modo che l'acqua in eccesso fuoriesca. Rimetterle sul fuoco con un velo di olio, sale, pepe e maggiorana.
Far raffreddare bene e poi aggiungere l' uovo, il pangrattato (io spesso uso quello integrale) e triturare con il mixer.
Ungere una pirofila, cospargerla di pangrattato e mettere parte del composto rialzando i bordi.
Aggiungere le fette di prosciutto crudo e parmigiano a volontà solo nella parte centrale, delimitata dai bordi.
Versare il resto del composto e coprire con altro pangrattato e parmigiano.
Cuocere in forno per 30-40 minuti.