PREPARAZIONE
Affettare sottile la cipolla e rosolarla con un filo di olio e.v.o., uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, un pizzico di peperoncino e uno di paprika. Se necessario bagnare con poca acqua per non farla bruciare.
Aggiungervi i peperoni puliti e tagliati a listarelle e farli insaporire. Unire la salsa di pomodoro, 50-100 gr. di acqua (valutare quanta ne occorre per non avere un sugo troppo asciutto) e tre rametti di basilico. Salare e aggiungere un pizzico di zucchero. Coprire e cuocere per 10-15 minuti. Al termine eliminare l'aglio e il basilico, regolare di sale e pepe e unire qualche fogliolina di basilico spezzettata e il prezzemolo tritato.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e raffreddarla in acqua fredda. Scolarla bene e condirla con mezzo cucchiaio di olio e.v.o.
Sbollentare per pochi minuti in acqua salata anche le patate pelate e tagliate a dadini (bastano pochi minuti). Non stracuocerle. Scolarle e farle raffreddare.
Condire la pasta con il sugo ed unirvi le patate.
Imburrare una teglia, fare uno strato di pasta e cospargerlo con il formaggio tagliato a fettine e pezzetti di salamino. Proseguire con gli strati fino ad esaurire gli ingredienti.
Spolverare la superficie con parmigiano e qualche dadino di burro e cuocere in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti. Sfornare e far intiepidire prima di servire.