Sformato di pasta in crosta con scamorza affumicata e scarola

Un primo piatto vestito "a festa", un abito di pasta sfoglia,fragrante e delicata al punto giusto che abbraccia un ripieno saporito.La ricetta non  è difficile, forse  un po’ lunga nella preparazione, ma ve lo garantisco...la soddisfazione vi ripagherà !!!

ingredienti per 6/8 persone

1 cespo di scarola200 grammi di prosciutto cotto1 scamorza affumicata1 uovo200 ml di panna fresca1 scalogno300 grammi di mezze penne2 rotoli di pasta sfoglia (rotonda)olio di oliva extraverginesalepepe nero

preparazione

Tagliate il prosciutto a dadini e affettate la scamorza a fette sottili.Lavate la scarola,asciugatela per bene quindi tagliatela finemente.In una padella antiaderente scaldate un paio di cucchiai di olio di oliva,fate rosolare lo scalogno,precedentemente tritato finemente, aggiungete la scarola e fatela stufare lentamente.

Dopo circa 15 minuti aggiungete il prosciutto cotto,la panna,
salate,pepate e mescolate bene.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e mettetela nella padella del condimento.

Foderate una teglia rotonda (Ø 26 cm) con un foglio di pasta sfoglia,versate metà composto di pasta , coprite con la scamorza ed infine distribuite la rimanente pasta, livellandola.

Ricoprite il tutto con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillate il bordo, eventualmente eliminando la pasta in eccesso,spennellate la superficie con l'uovo sbattuto, quindi infornate in forno già caldo, a 180°C. per circa 40 minuti, e comunque fino a quando risulterà ben dorata.
Levate dal forno, sformatela e servitela calda.