1200 gr di patate150 gr di prosciutto cotto,150 gr di gruyèreparmigiano4 uovasaleolio di olivapane grattato
- cuocere le patate con la buccia,
- passare al passaverdure,
- tritare il prosciutto, grattugiare il gruyère ed il parmigiano,
- quando le patate sono fredde aggiungere i tre ingredienti, una manciata di parmigiano ed i tuorli, aggiustare di sale,
- montare e neve i bianchi d'uovo ed incorporarli delicatamente al composto,
- ungere una teglia e cosparge con il pane grattato,
- stendere uniformemente il composto e cuocere in forno, preriscaldato per circa un'ora,
- servire tiepido.