Sformato di riso con zucca e provola
La ricetta di oggi mi evoca lontani ricordi.....quando potevo mangiare i latticini......Questo sformato creato dalla mente della mia mamma - cuoca eccelsa e pluridecorata dai suoi quattro figli e dal maritino - è davvero paradisiaco perchè la zucca e la provola al forno formano un connubio speciale.Molto semplice da preparare si presta per un pranzo infrasettimanale ma anche per un occasione speciale. Che dire provare per credere!
Ricetta per 4 persone
Ingredienti
- 800 g di zucca
- 280 g di riso
- 200 g di provola affumicata
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano
- prezzemolo q.b.
- 1 spicchio d'aglio
- sale e pepe q.b.
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- pane grattuggiato q.b.
Tempo preparazione 30/40 minuti per cuocere la zucca+15 minuti per comporre lo sformato
Lasciate cuocere In forno a 180 gradi per 20/25 minuti
Difficoltà medio-facile
Procedimento
In una pentola capiente ponete insieme l'olio, l'aglio tagliato piccolissimo, la zucca tagliata a dadini e il prezzemolo. Laciate cuocere con il coperchio finchè il tutto non apparirà come una crema e sarò ben cotto.
Nel frattempo cuocete il riso e tagliate a dadini la provola, strizzandola per eliminare il latte in eccesso.
Quando la zucca sarà cotta mescolatela insieme con il riso. Preparate una teglia con olio e pane grattuggiato. Stendete metà del riso nella teglia e ricoprite con la provola tagliata a dadini e un po' di pepe.
Ricoprite con il riso rimanente, aggiungete un filo d'olio e cospargete di pane grattuggiato e parmigiano reggiano. Cuocete in forno a 180 gradi per 20/25 minuti, facendo formare una crosticina in superfice
Buon Appetito!