Lo sformato di spinaci è un secondo piatto ricco, corposo ed incredibilmente sano. Un modo diverso per mangiare la verdura e per farla mangiare a chi, quando la vede, storce un po’ il naso. Adatto a grandi e piccini, l’ho preparato qualche sera fa per cena e l’abbiamo divorato in tre, anche la mia bimba di un anno e mezzo lo ha gradito enormemente, per cui oggi mi fa piacere condividere con voi questa ricetta realizzata davvero con pochi ingredienti
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
7 cubetti di spinaci surgelati
1 uovo
q.b. sale
60 gr parmigiano grattugiato
q.b. di pangrattato (circa un pugno per l’impasto ed il resto per la gratinatura)
3 fette di formaggio a piacere alte un centimetro
una noce di burro
Per prima cosa ho scongelato gli spinaci (per praticità acquisto quelli surgelati in cubetti, per averli sempre pronti in casa) mettendoli in una pentola con pochissima acqua a fuoco medio. Nel frattempo potete tagliare a dadini il formaggio, vi servirà dopo
Li ho scongelati completamente, ho lasciato assorbire la poca acqua ed ho regolato di sale ed alla fine ho aggiunto la noce di burro che ho fatto sciogliere ed amalgamare agli spinaci. Ho tritato finemente gli spinaci con un frullatore ad immersione, li ho ridotti in purea e poi ho aggiunto l’uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato e quanto bastava di pangrattato per dargli la giusta consistenza (deve essere una crema abbastanza densa).
Ho preso una piccola pirofila da forno, l’ho unta col burro e poi cosparsa di pangrattato, ho versato la crema di spinaci e poi ho inserito qui e lì i dadini di formaggio.
Ho livellato bene lo sformato di spinaci con l’aiuto di una spatola, coprendo i pezzettini di formaggio, ho cosparso di pangrattato e messo qualche fiocchetto di burro ed infornato a 180° per circa 20-25 minuti.
Gustate lo sformato di spinaci ancora caldo (non bollente
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