Questo era l’antipasto del pranzo di Pasqua, gustoso e veloce da fare!
INGREDIENTI
150gr farina
120 ml latte
100gr spinaci lessati
70gr mozzarella
18 fette di pancetta rettangolari
1 uovo
parmigiano grattuggiato
sale
pepe
olio
Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti all’uso, lessate gli spinaci, scolateli bene e tritateli finemente, sminuzzate anche la mozzarella nel robot da cucina.
In una terrina unite farina, sale e pepe e grana grattugiato mentre in un’altra ciotola amalgamare l’uovo, il latte gli spinaci e la mozzarella. Unire il composto secco alla terrina di liquidi e mescolare bene in modo da avere un composto omogeneo. Foderare le monoporzioni con 3 fette di pancetta riempite per 2/3 con il composto di spinaci e un cucchiaino ancora di grana. Io ho usato 6 monoporzione da circa 9 cm.
Infornate per 15 minuti circa a 180° e guardate i vostri sformatini gonfiarsi!