Ingredienti
- 2 uova
- 500 grammi di latte
- 50 grammi di burro
- 50 grammi di farina
- 4 carciofi
- 1 bella carota
- 1/2 cipolla bionda
- 250 grammi di zucchine chiare
- 50 grammi di emmental grattugiato
- 30 grammi di parmigiano grattugiato
- prezzemolo tritato
- olio extravergine d'olive
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
50 minuti - Tempo Riposo:
10 minuti - Dosi:
4/6 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
basso
Uno sformato vegetariano dal sapore con le verdure prima saltate in padella e poi cotte in una pirofila dopo averle amalgamate con una ricca besciamella addizionata di uova e formaggio.
Procedimento :
Pulire i carciofi, eliminare parte dei gambi, le dure foglie esterne e la peluria interna.
Ridurli a fettine sottili e saltarli velocemente in padella a fuoco vivace con poco olio.
Ripetere il procedimento con zucchine, carote e cipolla, riunire il tutto in una ciotola e tenere da parte.
Tostare il burro con la farina, unire il latte freddo e far addensare la besciamella mescolando continuamente con una frusta.
Unire i formaggi, un cucchiaio di prezzemolo, una macinata di pepe e sale quanto basta.
Amalgamare la besciamella con le uova sbattute, unire anche le verdure e distribuire il tutto in una pirofila imburrata.
Passare nel forno a 190 gradi per circa 20/25 finché la superficie non risulti gratinata.
Lasciare riposare a temperatura ambiente per 10 minuti prima di servire.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- carciofi
- carote
- formaggio
- latte
- uova