Sformato di zucchine con mozzarella e parmigiano
Questo sformato di zucchine è nato dall’idea di trasformare l’enormità di zucchine dell’orto in qualcosa di diverso dalle mie sempre adorate zucchine gratinate al forno (la ricetta la trovate QUI) o zucchine grigliate: è uno sformatino semplice, delicato, ottimo per buffet, picnic (già provato!), o secondo vegetariano.
INGREDIENTI (per 4 persone)
- zucchine medie 6
- mozzarelle 3
- parmigiano grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Spuntare le zucchine e tagliarle a fette per il lungo (spesse 2/3 mm).
- Grigliare le zucchine su una griglia di ghisa antiaderente.
- Ungere una teglia da forno rettangolare con un filo d’olio e fare un primo strato di zucchine, non accavallate.
- Aggiungere un pizzico di sale e pepe.
- Proseguire con pezzetti di mozzarella qua e là.
- Cospargere con due manciate di parmigiano grattugiato.
- Proseguire così, ottenendo tre o quattro strati.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C, possibilmente con la funzione grill, fino a che la mozzarella sarà sciolta (circa 15 minuti).
- Sfornare, far intiepidire e servire.
- Ottimo sia tiepido che freddo.