Dosi per: 4 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 50 minuti + il raffreddamento
INGREDIENTI
600gr. di carote
200gr. di zucchero
la buccia di 1 arancia
1 bustina di zucchero vanigliato
50gr. di amaretti + 5 amaretti a parte per decorare
30gr. di burro
100gr. di liquore all’arancia
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PROCEDIMENTO
- Lavate la scorza dell’arancia (solo la parte arancione) e asciugatela bene. Raschiate bene le carote, lavatele e asciugatele con carta assorbente da cucina. Tagliatele a tocchetti.
- Mettete nel mixer le carote, la buccia dell’arancia e lo zucchero. Tritate bene il tutto.
- Trasferite il composto in una casseruola e cuocete per 30 minuti. Unite il burro fuso assieme al liquore e a 10 amaretti ed amalgamate bene. Versate il composto in uno stampo da budino, foderato con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Servite lo sformato su un piatto da portata e decoratelo con gli amaretti rimasti.