delizioso sformato di semolini ingrediente favoloso e secondo me sottovalutatissimo
leggero ma gustoso piatto unico anche questo personalizzabile
Come sempre durante il periodo natalizio mi faccio regalare libri di cucina e questa ricetta è tratta dall'ultima opera uscita di Luisanna Messeri la toscanaccia del Club delle cuoche.Nno so voi ma io la trovo molto simpatica e trovo che le sue ricette siano il classico home comfort food di cui si avrebbe sempre bisogno anche se bisognerebbe abbinarci tipo 2-3 ore di allenamento intensivo in palestra per smaltirne le goduriosita'!!!Questa ricetta mi è proprio piaciuta e trovo che sia assai intressante.Di solito si usa il semolino come minestrina per malati oppure per i classici gnocchi alla romana,qui invece abbiamo un bel piatto unico che si puo' davvero farcire a piacere.L'ho preparato due volte durante le vacanze natalizie,la prima volta ho usato del salame nella farcia unito al prosciutto cotto,la seconda volta solo prosciutto cotto e devo dire che era buono con entrambi salumi,di certo se usate salame o speck gli date una marcia in piu'..di sicuro!!!E' anche un modo furbo per smaltire gli avanzi del frigo,se avete diversi salumi o formaggi di avanzo!
1 litro di latte
50 gr di burro
250 gr semolino
noce moscata
100 gr parmigiano gratt
4 tuorli
100 gr formaggio tipo fontina,edamer,emmenthaler o misti
affettati a piacere circa 150 gr tra prosciutto cotto,crudo,salame,speck o misti
sale-pepe
Mettete a scaldare il latte con sale e noce moscata e il burro,appena inizia ad essere caldo senza bollire unite a pioggia il semolino mescolando bene e portatelo ad addensarsi stando attenti che non bruci.Togliete la pentola dal fuoco e unite uno ad uno i tuorli mescolando in modo che non addensino e poi anche il parmigiano.Lasciate leggermente intiepidire ed unite i formaggi tritati,i salumi tritati e regolate di sale e pepe.Stendete il composto in una teglia tonda o quadrata in cui avrete messo della carta forno ,cospargete sopra con poco parmigiano ancora,qualche noce di burro e se volete qualche altro cubetto di formaggio ed infornate per circa 40 minuti a 180 gradi fino a che non è dorato.Potete servirlo caldo ma è buono anche tiepido!