sgombri piccanti al forno

Amo il pesce.Come tutti. O come quelli che sono nati al mare. Gli ultimi tempi ho una predilezione per il pesce azzurro e in particolare per lo sgombro.E’ saporito, eccezionale dal punto di vista nutrizionale, contenuto nei costi e poco calorico, cosa che non guasta mai! Ovviamente un pesce così non ha bisogno di particolari elaborazioni per esaltare il suo sapore.Basta veramente poco.Ingredienti:-   sgombri-   1 peperoncino verde piccante-   ½ tazzina di caffè di olio evo-   sale-   succo e scorza di mezzo limone biologico-   timo -   1 patata grande tagliata a rondelleProcedimento:Puliamo gli sgombri, li laviamo e li lasciamo scolare. Facciamo 2 – 3 incisioni diagonali e parallele poco profonde da tutt’e due i lati del pesce.Spremiamo il limone, teniamo il succo e tritiamo la scorza.Prepariamo un’emulsione con l’olio, il succo del limone, il sale, il peperoncino tritato,e il timo e la scorza del limone.Mettiamo sul fondo di una pirofila le patate, sistemiamo sopra i pesci e versiamo l’emulsione.Cuociamo al forno a 170 gradi per circa 30 minuti.