È vero che domani è San Valentino e si dovrebbe festeggiare con il proprio partner. Ma l'amore è amore e va condiviso con chiunque si merita il nostro cuore, la nostra attenzione, la nostra cura.E quest'anno io sento l'irrefrenabile bisogno di celebrare questo giorno con voi. Sì, propri con voi.Che negli ultimi mesi mi avete dimostrato il vostro affetto e supporto costante, nei momenti più bui (e ce ne sono stati, purtroppo) e in quelli più felici.
Vorrei farlo nel modo più sincero, dedicandovi il mio tempo: impastando, cucinando e regalandovi personalmente questi biscotti zuccherosi che cucinava spesso la mia nonna. Ma potendolo fare solo virtualmente, devo accontentarmi di condividere con voi la ricetta. SHARE (is) LOVE!
Biscotti a cuore di marmellata:
Ingredienti per 20 biscotti
100 gr di burro 100 gr di zucchero 220 gr di farina 1 uovo 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 bustina di vanillina 100 gr di marmellatazucchero a velo
Preparazione
Amalgamate il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo e mescolate. Aggiungete ora la farina, la vanillina e il lievito e amalgamate velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un panetto morbido. Avvolgete il panetto nella pellicola e riponetelo in frigo a riposare per 30 minuti. Riprendete l’impasto e stendetelo su una superficie infarinata.
Con l’aiuto di due tagliapasta, ricavate un numero pari di cuori di sfoglia di circa 5 cm, e altrettanti forati al centro utilizzando un tagliapasta a cuore di dimensioni più piccole. Al centro di ogni cuore pieno mettete un cucchiaino di marmellata. Ricoprite con il cuore di pasta forato e premete leggermente tutto intorno ai bordi per sigillare la frolla. Infornate i biscotti ripieni in forno già caldo e cuocete a 180° per circa 12/15 minuti o finché non risulteranno leggermente dorati. Sfornateli, lasciateli intiepidire e spolverizzateli con zucchero a velo.