Si fa presto a dire insalata...

Pranzi pantagruelici affrontati di recente(partendo con un tomino alla griglia con aceto balsamico e radicchio, passando per maccheroncini trafilati connoci e speck, per poi culminare con una grigliata di carne di struzzo e un piatto da veri golosi con 12 assaggini di dolci tutti differenti) hanno portato la mia coscienza a dire “da domani insalata”(“certo che questa è proprio simpaticona, prima ci snocciola portate da gran buffet e poi a noi lascia la ricetta per un’insalata”…Vabbè ma io lo faccio per il vostro bene sia chiaro ;-))…Eh scoprire che l’insalata è una di quelle verdure che andrebbero limitate in tavola poiché causa ritenzione idrica, è stato un bel colpo. Per dirla in parole povere è inutile fare 10 serie di addominali alti e 20 serie di quelli bassi, se poi mangi spesso l’insalata. Dice che non è proprio fatica sprecata, ma se vuoi un fisico asciutto e senza liquidi dovresti vivere di zucchine lesse, fagiolini lessi e spinaci anch’essi lessi. Si ma che tristezza!!!E pensare che anche mangiare l’insalata non era poi questa gran consolazione...E poi se devo dire la verità, io con l’insalata non ho mai avuto un rapporto costante e bisogna ammettere che c’è insalata e insalata. Ci sono quelle che sono troppo ricche e magari, più che per una dieta, sono da considerarsi un piatto completo e ci sono quelle invece che sono troppo povere che dopo un’ora che le hai mangiate ti fanno tornare al punto di partenza: lo stomaco brontola e devi rispondere al tuo bisogno in qualche modo. Magari ti abbuffi sulla prima cosa che ti capita davanti aprendo la dispensa, e va a finire che se prima invece di mangiare un’insalatina ti fossi pappato una bella bistecca, magari avresti fatto meglio…
Consapevole che non è semplice trovare l'insalata perfetta(nutrizionalmente parlando) e incuriosita da quale potesse essere una giusta combinazione per poter esclamare:“Questa insalata può essere considerata un pasto completo da consumare magari una volta alla settimana mettendo così d’accordo istruttore di palestra e nutrizionista!”, ho approfittato del mio nutrizionista...Ho provato a sottoporgli varie ricette di insalate e quella che a suo parere è la più “politically correct” è questa che sto per presentarvi. Sotto ovviamente le sue motivazioni.
ps. Sono certa che da quando ho aperto la rubrica del nutrizionista voi eravate convinti che prima o poi un'insalatina l'avrei pubblicata e quindi per non deludervi e non deludere le vostre aspettative(ma vedete come sono altruista?!;-)) vi ho accontentati...Spero sia di vostro gradimento...

INSALATA CON ARINGA AFFUMICATA E SCAMORZAPer 2 persone

100 gr di insalata mista
100 gr di pomodorini pachino
40 gr di filetto di aringa affumicata(sottovuoto)
60 gr di scamorza dolce
40 gr di pane in cassetta integrale
2 cucchiai di olio e.v.o
sale fino

Procedimento Ridurre il pane in cassetta a cubetti. Scaldare una padella antiaderente e tostarvi i bocconcini di pane. Sminuzzare tutti gli altri ingredienti e unirli all’insalata. Condire con l’olio e poco sale fino(l’aringa è già sapida di suo).Prima di servire sistemare sopra ciascun piatto i cubetti di pane in cassetta croccanti.

La parola all’esperto, il biologo nutrizionista Antonio Rosatelli
Quante calorie sviluppa questa ricetta?Questo piatto sviluppa in totale 520 kcal totali, quindi 260kcal a porzione.
Quanti carboidrati, grassi e proteine sono in essa contenuti?Questa insalata contiene in totale 30 gr di carboidrati, 29.92 gr di proteine e 32 gr di grassi di cui 8.15gr saturi(contenuti nella scamorza). Per quale pasto è più indicata?E' un piatto molto leggero e considerando la prevalenza proteica lo consiglierei per la cena.
Cosa ci dici dell'abbinamento pesce azzurro-formaggio?Questo abbinamento lo trovo molto indovinato poichè grazie alla presenza del pesce si alza notevolmente il valore proteico del piatto senza però che si innalzi anche il valore dei grassi. E ti ricordo che le proteine del pesce sono più facilmente e velocemente digeribili di quelle della carne.
Quindi le proteine del pesce sono migliori di quelle della carne. E dei grassi cosa possiamo dire?Il pesce contiene gli acidi grassi polinsaturi(linolenico e linoleico) conosciuti come Omega 3 e Omega 6 che sono completamente differenti dai grassi saturi contenuti nella carne e nei formaggi. Gli Omega 3 e Omega 6 sono degli acidi grassi essenziali e siccome il nostro organismo non è in grado si produrli dobbiamo necessariamente apportarli con l'alimentazione. Quindi mangiare pesce è importantissimo e dovremmo consumarlo tre volte alla settimana.
Quali ulteriori elementi utili al nostro organismo contiene questa insalata?Essa è ricca di Potassio, Fosforo, Sodio e Vitamina C.

Ringrazio il dottor Rosatelli per la disponibilità e vi ricordo che se volete avere maggiori informazioni potete contattarlo a uno dei recapiti qui riportati. Inquesta pagina trovate anche tutte la lista con rispettivi link di tutte le ricette esaminate dal dottor Rosatelli.