Ieri vi ho accennato della mia esperienza con Smartbox (se vi siete persi la prima parte, la trovate qui) ed il cofanetto "a tutto svago per due". Il mio cofanetto conteneva una "lezione di Cucina" dal celebre Chef Gualtiero nella scuola di cucina "Cucina In" a Milano.
gusto autunnale e dal sapore pieno. Vi ho raccontato della partecipazione a questa esperienza come foodblogger e, quindi, non possono mancare le ricette e la
preparazione di queste gustose bontà, di questi piatti "principe" dello Chef Gualtiero preparati da tre gruppi agguerriti e pronti a darsi battaglia, fino all'ultima castagna.
Il gruppo con cui ho partecipato a questa esperienza era formato da me, Barbara e Paolo, due super foodblogger.
RICETTA - Flan di castagne in crema di topinambur speziati
INGREDIENTI- 200 gr di Castagne cotte- 50 gr di Patate Lesse con pelle- 50 gr di Patate crude da affettare- 200 ml di Latte- 300 gr di Topinambur- 3 Uova- 40 gr di Scamorza affumicata- 2 Carciofi- 40 gr di Taleggio- Olio ExtraVergine, Sale, Pepe, Cipolla o Scalogno, PangrattatoPREPARAZIONEMondare i carciofi, lavarli e tagliarli. Tritate molto finemente o grattugiare la scamorza.Pelare e lavare i topinambur. Sminuzzare le castagne, pelare le patate ed affettarle finemente.
Affettare i topinambur e poca cipolla o scalogno unirli a poche patate e fare bollire con poca acqua e sale, in modo che piano piano tutti gli ingredienti si sfaldino. Una volta raggiunta la consistenza giusta, frullare molto bene unendo il taleggio spezzettato, sale, pepe e poco olio. Ecco la salsa cremosa che accompagnerà il flan.