Il tocco finale ( e principale direi) sono stati lo snowboarder di zucchero e l'alberello! Lasciatemi spendere due parole su queste due piccole meraviglie di zucchero. Sono stati ideati e preparati da lei : Elena Bosca, una vera artista torinese del cake design. Nella sua bottega appena varchi la soglia, ti avvolge un profumo di biscotti e dolcetti in puro american style (io ho assaggiato i cookies al caramello con gocce di cioccolato e i cupcakes alla nocciola, fantastici!) e i colori pastello ti fanno credere di essere entrata in un posto come la casa di Hansel & Gretel o la fabbrica di cioccolato. Se ci capitate in questi giorni, poi, troverete un clima natalizio unico...io vi lascio l'indirizzo: Dear Wendy Via Mazzini, 29/A Torino.
Ancora auguri al mio snowboarder preferito!
INGREDIENTI:
2 dischi di pasta sfoglia
ganache al gianduia
400gr di cioccolato gianduia
gocce di cioccolato fondente a piacere
500gr di panna da montare vegetale
pandispagna
4 uova
90gr di farina di riso
30gr di cacao amaro
120gr di zucchero
aroma vaniglia
decorazione
cioccolato plastico bianco Silikomart
preparare il pandispagna: montare le uova a temperatura ambiente con lo zucchero con uno sbattitore elettrico per circa 15-20 minuti (dovranno gonfiare de diventare una crema chiara e consistente). aggiungere l'aroma alla vaniglia e la farina e il cacao setacciati mescolando delicatamente dall'alto al basso. Versare il composto in una teglia con cerchio apribile da 26 cm di diametro (già ingrassata con la margarina e infarinata). Cuocere in forno caldo a 160° per circa 30 minuti.Se con la prova stecchino risulterà asciutta, sfornare e sformare lasciandola raffreddare su una gratella.
cospargere i dischi di pasta sfoglia con lo zucchero e bucherellare bene con una forchetta la superficie, cuocere in forno caldo a 150° per circa 20 minuti e far raffreddare.
Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria e far intiepidire a temperatura ambiente. Montare la panna e incorporarla a poco a poco al cioccolato sciolto e aggiungere da ultimo le gocce di cioccolato.
assemblaggio: posizionare su una base il primo disco di sfoglia e con un sac-a-poche a bocchetta larga coprire con la ganache. Posizionare il disco di pan di spagna e bagnarlo con acqua e zucchero e un goccio di rum; coprire con altra ganache. Da ultimo posizionare il secondo disco di sfoglia. Con la ganache rimasta coprire la superficie e spalmarla bene sui bordi.
Stendere il cioccolato plastico su un piano spolverato di zucchero a velo e con una macchina per la pasta creare tante sfoglie (come se stesse preparando le lasagne per intenderci) e ricoprire la torta a fantasia.
con un po' di colla per alimenti ho fatto aderire lo snowboard alla base e l'alberello e con del cioccolato bianco grattugiato ho ricreato la neve.