Ma come si possono anticipare le stagioni quando si vive in un paesino incontaminato a 800 metri di altitudine dove la natura è in ritardo di un mese rispetto alla pianura? Come posso fare ricette a chilometro zero se per farle devo comprare frutta e verdura ad almeno 50 chilometri da casa mia?
La mia risposta è che non si può e che quindi seguirò il lento vivere della natura di casa mia e continuerò a cucinare con prodotti del mio orto e delle mie colline, anche se arriveranno qualche settimana dopo rispetto al "resto del mondo".
Contro la logica del giornalismo, delle testate e dei blog, ovvero del chi arriva prima, di chi pubblica per primo la ricetta con i frutti della prossima stagine; io punterò sulla qualità delle mie ricette, e sulla loro genuinità. E scommetto che, anche se in ritardo per la prima pagina, faranno sempre la loro figura! ^_*
E in particolare, questo sciroppo è favoloso! Io lo adoro, e lo uso dappertutto, bibite, lassi, gelato... e pensate che ci faccio persino la frolla ^_* ●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●♥●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●●
SCIROPPO DI SAMBUCO
INGREDIENTI (per un litro e mezzo di succo) 30 grappoli di fiori di sambuco 1 litro di acqua 4-5 limoni biologici 1 chilo di zucchero di canna
Cogliete i fiori in aperta campagna, lontano da possibile smog. Lasciateli a bagno per qualche minuto in acqua fredda mescolandoli delicatamente ogni tanto per eliminare eventuali animaletti. Eliminate i gambi di spessore più grosso e mettete i fiori in un grande recipiente di vetro. Nel frattempo portate l'acqua ad ebollizione e aggiungete lo zucchero mescolando fino allo scioglimento. Aspettate che si intiepidisca. Mentre lo zucchero intiepidisce tagliate i limoni a rondelle e aggiungeteli ai fiori. Versate poi lo zucchero liquido e chiudete il tutto con pellicola o un tappo ermetico. Lasciate riposare per 7 giorni in un luogo buio rimescolandolo di tanto in tanto. Quando sarà pronto filtrate il tutto con un colino a maglie finissime o meglio un telo in cotone bianco. Invasate in barattoli di vetro con tappo ermetico e sterilizzateli se volete che vi durino più tempo e fuori frigo. Altrimenti versate il tutto in bottiglie normalissime e conservate in frigorifero.
*nota bene: non gettate i fiori e i limoni rimasti!! Con essi ne ho combinata un'altra delle mie... stay tooned! ^_^