Soffice di caprino al cioccolato bianco profumato al limone

"Vorrei tanto che ci fosse un libro di cucina anche per la vita,con tutte le ricette che ti dicono come affrontarla nel modo giusto!......."
Lo so,adesso lei mi dira':"Si impara sbagliando"!........
"No,quello che stavo per dirle,e lei lo sa meglio di tutti,e' che sono le ricette che uno si inventa quelle che funzionano meglio di tutte!"

                                                            (dal film "Sapori e Dissapori")

Mai affermazione fu piu' veritiera......le ricette che si inventano sono quelle che riescono meglio .....soprattutto quando hai una sola ossessione in testa  e chili di caprino in frigo......

INGREDIENTI:

• 150 gr di farina 00
• 150 gr di fecola (o maizena)
• 125 gr di zucchero di canna
• 3 uova (tuorli e albumi separati mi raccomando)
• 60 gr di burro salato (ormai lo uso ovunque)
• 150 gr di cioccolato bianco
• 90 gr di caprino fresco+60 gr di yogurt greco (se volete esagerare, come la sottoscritta....provate tutto caprino....)
• latte q.b. 
• una bustina di lievito
• scorza di limone grattugiata

Preriscaldare il forno a 170 gradi.Sciogliere il cioccolato bianco con il burro a bagnomaria.Lavorare i formaggi con lo zucchero,fino ad ottenere una crema morbida.Aggiungere i rossi,uno per volta,continuando a sbattere con le fruste poi unire il cioccolato fuso con il burro e la scorza di limone.A questo punto aggiungere la farina;setacciata con la fecola e lo lievito,se necessario aggiungere un goccio di latte.Infine incorporare gli albumi montati a neve,mescolare.Versare in uno stampo imburrato e infarinato o rivestito di carta forno.Infornare per circa 45 minuti.