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Sogliola alla provenzale

Da Ricetteesocieta

La sogliola è un pesce ​delicato che si adatta a molteplici cotture. La sogliola alla provenzale è un secondo piatto dal gusto intenso, perché leggermente fritto in padella e poi insaporito ulteriormente con acciughe. Servitelo in famiglia o ad una cena fra amici, sarà apprezzato da tutti!

SOGLIOLA ALLA PROVENZALE

La sogliola è un pesce delicato che trova il suo impiego in molte ricette.
La sogliola alla provenzale viene prima infarinata, poi leggermente fritta e ultimata da una colatura di burro e un trito di acciughe.
Queste ricetta prevede una cottura in padella, ma le sogliole si adattano a qualunque metodo di cottura, al cartoccio, al vapore, ottimi anche la sogliola al forno o i filetti di sogliola farciti.
Le sogliole vivono sui fondali marini sabbiosi, la più ricercata è la sogliola di Dover, ma questo pesce è diffuso anche nel Mediterraneo. Per la sua leggerezza, la sogliola, viene spesso proposta nella cucina dedicata ai bambini.

Dosi & Ingredienti

Portata
Portata: Secondi piatti

Cucina regionale
Cucina regionale: italia

Difficoltà
Difficoltà: media

Persone
Persone: 4

Tempo
Tempo: Tempo totale: 60 min

Costo
Costo: medio

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana”.

INGREDIENTI • 4 sogliole • 40 g di acciughe sotto sale
• 80 g di burro
• farina
• aglio (se piace)
• olio
• sale
COME PREPARARE: SOGLIOLA ALLA PROVENZALE
Preparazione Sogliola alla provenzale - Fase 1
Preparazione Sogliola alla provenzale - Fase 1
1

La sogliola alla provenzale si prepara in pochi passaggi. Infarinate leggermente le sogliole, friggetele per 3 minuti in una padella colma di olio caldissimo, ritiratele con la paletta bucata, asciugatele su carta assorbente da cucina, salatele.

Preparazione Sogliola alla provenzale - Fase 2
Preparazione Sogliola alla provenzale - Fase 2
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Dissalate e diliscate le acciughe, tritatele aggiungendo l’aglio se piace, tenete da parte. In un tegamino lasciate fondere il burro, aggiungete il trito di acciughe, mescolate in modo che si sciolga. Disponete le sogliole sul piatto da portata e, a filo, irroratele con il burro caldo. Servite la sogliola alla provenzale ancora calda.

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