Sogliola: Filetti Di Sogliola Con Salsa Di Pomodoro

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 589

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 Filetti Di Sogliola
  • 20 G Burro
  • 3 Scalogni
  • 1 Spicchio Aglio
  • 1 Mazzetto Basilico Fresco
  • 20 G Farina
  • 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
  • 350 G Pomodori Pelati
  • 1/2 Tazza Brodo
  • 1 Cucchiaio Panna
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti.
  • Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo.
  • Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto.
  • Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti.
  • A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo.
  • Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
  • Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichè unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico.