Calorie a persona: 589
Ingredienti per 4 persone:
- 12 Filetti Di Sogliola
- 20 G Burro
- 3 Scalogni
- 1 Spicchio Aglio
- 1 Mazzetto Basilico Fresco
- 20 G Farina
- 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro
- 350 G Pomodori Pelati
- 1/2 Tazza Brodo
- 1 Cucchiaio Panna
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti.
- Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo.
- Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto.
- Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti.
- A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo.
- Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno.
- Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichè unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico.