Calorie a persona: 862
Ingredienti per 4 persone:
- 3 Sogliole A Filetti
- 100 G Burro
- 20 G Burro Fuso
- 2 Cucchiai Olio D’oliva
- 500 G Zucchine Piccole
- 200 G Polpa Di Pomodoro
- Rosmarino
- Basilico
- Poca Farina
- Mollica Di Pane Grattugiata
- 1 Limone
Preparazione:
- Cucinate le zucchine affettate in una padella con olio bollente, salatele, pepatele, aggiungete del basilico tritato e un rametto di rosmarino.
- Nel frattempo incorporate al pomodoro tritato 30 g di burro e salate.
- Unite il pomodoro alle zucchine, quando queste saranno quasi cotte, e fatele insaporire per bene, poi tenetele in caldo.
- In una padella separata fate dorare 50 g di burro e adagiatevi i filetti di sogliola.
- Fateli colorire bene da entrambi i lati finché saranno croccanti.
- Ora imburrate con il rimanente burro una pentola da forno dove allineerete i filetti coprendoli con le zucchine al pomodoro.
- Spolverateli con la mollica di pane grattugiata e rifinite col burro fuso.
- Mettete il tegame in forno a 180 gradi fino a quando la superficie sarà dorata.
- Prima di servire spolverate con basilico sminuzzato e limone.