Ingredienti per 4 persone:
- 4 sogliole da 300 g l'una già spellate
- farina
- 1 porro sottile
- 30 g di burro
- 1 bustina di zafferano
- 100 g di pisellini surgelati
- brodo di verdure
- prezzemolo tritato
- sale.
Come si prepara
- Lavate e asciugate le sogliole e infarinatele.
- Pulite il porro, tagliatelo a fettine molto sottili e fatelo appassire nel burro. Unite i pisellini surgelati e qualche cucchiaio d'acqua e cuocete a fuoco moderato per una decina di minuti.
- Adagiate anche le sogliole nella padella e fatele rosolare. Salatele. Stemperate lo zafferano in un mestolino di brodo , versateli nella padella, salate e proseguite la cottura ancora per qualche minuto. Cospargete con prezzemolo tritato e servite.