sokolatopita

Fino al 1852 i greci non conoscevano il cioccolato e non conoscevano nemmeno la sua materia prima, il cacao. I dolci  che si consumavano fino ad allora erano il baklavas, i loukoumia, i confetti… esattamente quelli che si trovavano alla pasticceria il “glykismatopiion”, aperta nel 1841  nel cuore della ancora giovane capitale, tra le vie Eolou e Vissis.  E proprio qui è stato prodotto con l’aiuto di un macinacaffè… il primo cioccolato in Grecia da Spyridon Pavlidis, proprietario della pasticceria.  Gli ateniesi furono estasiati e meravigliati nel contempo. Com’era possibile che un ex tipografo qual’era Pavlidis  fosse  riuscito a trovare e importare il cacao in Grecia?Pavlidis ha conosciuto il cioccolato durante un suo viaggio in Europa, durante la sua tappa a Napoli e ha capito immediatamente le potenzialità di questo prodotto. Con molta lungimiranza ha creato un nuovo dolce per le gole ateniesi che era destinato a cambiare il volto della pasticceria greca.Ha avuto quasi subito successo.  Nel 1860 ha importato da Parigi il primo macchinario per la produzione del cioccolato e poco dopo nasce il cioccolato  “yghias” (della salute) un cioccolato fondente dal successo travolgente e duraturo. Nel 1865 si aggiudica un primo premio internazionale, la medaglia d’oro a Parigi. Complessivamente il cioccolato si premia per 19 volte in varie gare nelle città europee più importanti.Negli anni successivi  lo stabilimento si ingrandisce, si ammoderna  e si trasferisce nella sede di via Pireos, dove si trova tutt’ora.  Nel 1988 la dolce industria è stata acquistata dal gruppo elvetico Jacobs. Dal 1991 fa parte della Kraft.Ingredienti:-   200 gr. di cioccolato fondente-   200 gr. di burro-   220 gr. di zucchero-   3 uova-   1 cucchiaino di baking powder (lievito chimico)-   120 gr. di farina 00-   1 manciatina di frutti  di bosco secchi (mirtilli, lamponi, bacche di goji)-   brandy per l’ammolloPer la salsa:-   100 gr. di cioccolato fondente-   125 gr. di pannaProcedimento:Mettere in ammollo nel brandy i frutti di bosco  per 1 ora.Tagliare a pezzi piccoli il cioccolati e fonderlo a bagnomaria insieme al burro. Mescolare bene per amalgamare.  Sbattere le uova con lo zucchero finchè non diventano belle spumose. Setacciare la farina con il baking powder e unirla con movimenti leggeri alle uova. Aggiungere il cioccolato con il burro, scolare i frutti di bosco e unirli al composto mescolando con delicatezza. Imburrare e infarinare una teglia di diametro 22 cm, versare il composto e cuocere  al forno a 180 gradi per 30 minuti.  
Togliere la torta dal forno e quando si sarà raffreddata capovolgerla su un piatto. Per la salsa, tagliare a pezzi il cioccolato e fonderlo a bagnomaria insieme alla panna. Versarla sulla torta distribuendo uniformemente e lasciare che raffreddi.