Di solito non pubblico ricette di questo tipo, perchè penso “che ci vuole a fare un’insalata? metti dentro quello che ti passa per la testa e via…”. Ma mi sono resa conto che spesso vederle in altri blog o su una rivista attirano la mia attenzione, proprio perchè sono ricette così basilari che si è sempre alla ricerca di quell’idea in più, di quell’ingrediente nuovo, di una presentazione diversa…
Questa versione mi piace molto per l’accostamento di colori (e sapori, quello come minimo)
E quindi, oggi vi beccate l’insalata di riso che mi sono portata in ufficio per pranzo
Non ho pesato nulla, ma usato come unità di misura una tazza poco più grande di una da tè, perchè quel che conta sono le proporzioni (ma modificabilissime in base ai gusti, naturalmente).
Il tonno che ho usato è quello della linea Premium in filetti di As do Mar, nel barattolo di vetro.
I fagioli sono invece quelli de I Gusti Vegetali, precedentemente lessati e congelati con la loro acqua di cottura.
Ingredienti per 2 persone:
- una tazza di riso thailandese (circa 150 g)
- una tazza di fagioli neri messicani (già lessati)
- una tazza di piselli freschi
- circa 150 g di tonno in filetti
- olio extravergine d’oliva
- circa mezza cipolletta fresca
- sale
Ho innanzitutto cotto i piselli in una padella in cui ho fatto imbiondire la cipolla tritata. Ho salato e aggiunto a mano a mano un po’ di acqua per farli cuocere e ammorbidire.
Poi ho lessato il riso thailandese, che è molto profumato, in acqua bollente salata.
Quindi ho mescolato in una ciotola capiente il riso, ben scolato, i piselli, i fagioli neri scolati, e i filetti di tonno spezzettati.
Ho condito con un giro di olio extravergine d’oliva e via, nel contenitore.
Perfetto da preparare la sera prima per il pranzo del giorno dopo, leggero, perfetto da trasportare… insomma quasi quasi partecipo al mio contest “Mangiamo in spiaggia?”. Che dite, vale??