Inutile pensarci: la prova costume è andata com’è andata e siamo nuovamente di fronte al bivio: vado in palestra, mi metto a dieta, non voglio più esagerare ……. tutti buoni propositi che andranno a consolidare il percorso verso l’inferno. Quello della dieta!
Il calendario, nemico implacabile quasi come la bilancia, ci indica che presto arriveranno altre feste e altri chiletti. Ma non scoraggiatevi, non è con le diete che voglio tediarvi, non sono la persona giusta per farlo, io le odio!
Poi ci sono casi in cui è giusto farci sostenere e consigliare da seri professionisti, io posso supportarvi con le ricette che, nelle giuste proporzioni, potranno adattarsi alle vostre abitudini alimentari.
Se poi volete approfondire e consultare un esperto, io posso suggerirvi vivamente la Dottoressa Tiziana Stallone, biologa nutrizionista; incontrarla sarà un vero sollievo, perchè lei non castiga né umilia chi ha necessità del suo aiuto, anzi il suo motto è: divertirsi con il cibo.
Non dirò cose che tutti sappiamo sulla stagionalità, su quanto faccia bene bere molta acqua e via dicendo, ma una cosa che forse non vi ho mai detto è che le ricette pubblicate qui sul blog sono le pietanze di cui mi nutro quotidianamente e anche le porzioni sono quelle che faccio per me. Vi possono essere d’aiuto? A me sono serviti i consigli della nutrizionista per trovare un nuovo equilibrio, il resto vien da sè.
Posso aggiungere che la dose di carboidrati che consumo è di circa novanta grammi al giorno.
Carote e cipolle ridotte al minimo essenziale e tre cucchiai di olio extra vergine al dì.
Cinque pasti al giorno suddivisi in: colazione con yogurt, 2 noci e 1 cucchiaino di miele (e arrivo al pranzo senza problemi), oppure 3 biscotti o 2 fette biscottate, sempre accompagnati da un caffè che preferisco amaro; la merenda a metà mattina con un frutto; a pranzo un pochino di pasta (non ci vado pazza) e le verdure (ma preferisco un’insalata con semi misti di girasole), accompagnate da una fetta di pane; un’altra merenda con due biscotti (alterno alla colazione) a metà pomeriggio e poi la cena, con proteine o pesce o cereali o legumi e sempre un pochino di pane.
Per finire, e qui ci calza a pennello dulcis in fundo ma anche in forno, il dolcetto che altro non è che un cioccolatino.
La Tiziana sa come prendermi: con dolcezza! :D
Non conosco i vostri gusti né le preferenze o intolleranze, vi propongo ricette che potete trasformare, personalizzare e fare vostre. Provate a divertirvi anche voi con il cibo ;)
cavoletti di bruxelles con carota e zucca gratinati
occorrente per due commensali:
400 gr di cavoletti di Bruxelles
1 piccola carota
1 piccolo scalogno
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
100 gr di zucca pulita
1 foglia di alloro
1 rametto di timo
sale
pepe nero al mulinello
brodo vegetale bollente
1 cucchiaio di pangrattato tostato
- in un tegame riempito con abbondante acqua che ha raggiunto il bollore, verso poco sale e i cavoletti ben lavati, cuocio per 7/10 minuti, poi li scolo e li metto da parte
- nello stesso tegame asciutto, con l’olio e a fiamma bassa, lascio cuocere lo scalogno tritato e a metà cottura aggiungo la carota a rondelle, aggiusto di sale e di pepe, unisco l’alloro, il timo e aspetto due minuti prima di unire anche i cavoletti, aumento di poco la fiamma e mescolo senza rovinare i cavoletti, verso il brodo e copro con il coperchio, proseguo la cottura a fiamma dolce
- trascorsi cinque minuti aggiungo la polpa della zucca tagliata a piccoli spicchi, mescolo, ricopro e lascio cuocere per alti cinque minuti
- potrei fermarmi qui, la ricetta è pronta per essere consumata, ma aggiungo un tocco finale e spolverizzo con il pangrattato e trasferisco il tegame direttamente in forno caldo modalità grill e lascio dorare leggermente la superficie.
Può essere servito come piatto unico.