Son ritornate le zucche

Son ritornate le zucche Innanzitutto devo dirvi, prendendo spunto da questo argomento, che l’amica Lisa Casali da qualche settimana partecipa con le sue ricette “eco” a base di avanzi, al programma Mattina in Famiglia di RAI 1, tutti i sabati e le domenica dalle 6.30 alle 10.30.

Oggi, ad esempio, proprone i Muffin alla buccia di zucca.

In effetti la zucca (quando siamo sicuri che sia biologica) può essere utilizzata tutta: dai semi alla buccia.

Come scrive Lisa nel suo blog infatti:

- Semi: spolverizzateli di sale e tostateli in forno per 30 minuti a 100°. Si sbucciano e si mangiano.

- Filamenti interni: si stendono su uno strato di carta da forno, si condiscono con olio, sale e pepe e erbe aromatiche a piacere e si cuociono in forno a 100° per 1 ora. Si utilizzano come commestibile decorazione in piatti a base zucca. Ad esempio come cialda in un risotto di zucca o come decorazione su un filetto di seitan su crema di zucca.

- Buccia: la buccia va cotta in pentola a pressione coperta di acqua per 20 minuti o per 40 in pentola tradizionale.

Se poi vi volete sbizzarrire con le ricette di zucca, andate sul blog La cucina di Calycanthus, in cui troverete un intero ricettario scaricabile in PDF.