crescentine fritte…
Ingredienti: 100 grammi di pasta madre già rinfrescata, 400 grammi di farina 0.200 grammi circa di acqua tiepida, un pizzico di sale, olio di semi per friggere.
Su di una spianatoia impasto tutti gli ingredienti, e li lavoro fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo che metto a lievitare in una ciotola coperta con un telo di lino, in ambiente caldo, fino a che ha triplicato il suo volume.
Formo poi delle palline di circa 50 grammi luno e cerco di appiattirle con le mani fino ad ottenere dei dischi di circa un centimetro di spessore.
Nel frattempo in una padella scaldo l’olio e quando è ben caldo vi cuoci i dischi di pasta fino a che sono ben gonfi e ben dorati.
Verso le crescentine con salumi assortiti.