Ingredienti:
1 cipolla media tritata,
1 spicchio d’aglio tritato,
2 cucchiai di olio di oliva,
4 tazze di acqua,
2 cucchiai di estratto di carne,
150 g di concentrato di pomodoro,
2 patate pelate e tagliate a dadini,
2 carote affettate,
1 uovo sbattuto,
30 g di prezzemolo,
450 g di carne macinata di manzo,
60 g di riso,
sale, pepe e origano.
Preparazione:
In una casseruola larga far appassire cipolla e aglio nell’olio senza farli colorire. Aggiungere l’acqua e l’estratto di carne e il concentrato sciolti in un po’ di acqua tiepida. Portare ad ebollizione e aggiungere le patate e le carote. Far sbollire per 5 minuti. Nel frattempo, mescolare l’uovo sbattuto con il prezzemolo tritato, sale e pepe ed un pizzico di origano. Aggiungere la carne e il riso crudo e mescolare bene. Formare con l’impasto delle polpettine grandi come una noce e aggiungerle poco per volta al brodo. Portare nuovamente a ebollizione, abbassare la fiamma e far sbollire per 30 minuti circa. Servire calda.