Cosa state combinando in mia assenza?! Io sarò ancora in Salento mentre leggerete questo post ma non preoccupatevi che tra qualche ora tornerò a tormentarvi....felici?!Oggi è giorno di rubrica e, anche a km di distanza, non ci penso proprio a mancare!Light & Tasty questa settimana ha come protagonista un ingrediente integrale ed io ho voluto proporvi lo zucchero. Da tempo ho abolito alimenti troppo raffinati dalla mia alimentazione perché dannosi alla salute e tra questi c'è proprio il re bianco della pasticceria.Ci sono tantissime alternative per dolcificare dolci e bevande che non è il caso di avvelenare l'organismo costringendolo a picchi glicemici da capogiro!Oltre al nobile miele che spesso e volentieri utilizzo, c'è lo zucchero integrale che è un valido sostituto soprattutto nelle preparazioni dolciarie. Il sapore è unico, quasi caramellato ed il suo potere dolcificante è pari al doppio del cugino raffinato, permettendo di ridurne ai minimi termini l'impiego in cucina.Ho approfittato delle svariate cassette di fichi maturissimi dell'iperproduttivo albero dello zio, per confezionare questa merenda golosissima a ridotto contenuto di grassi e zuccheri!
Dose x 8 porzioni:
715 g di fichi (peso al netto degli scarti)
100 g di acqua
45 g di zucchero integrale di canna
1/2 cucchiaino di fiori di lavanda essiccati
Sciogliere a fiamma dolce lo zucchero nell'acqua. Prima che raggiunga l'ebollizione, spegnere il fuoco e mettere in infusione i fiori di lavanda. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Nel frattempo p
ulire i fichi dal picciolo e dalla buccia (se molto maturi e senza medicine, si può lasciare), quindi tagliarli in pezzi.
Versare nel bicchiere del frullatore e unire lo sciroppo raffreddato e filtrato. Ridurre in crema con il frullatore a immersione e versare negli stampi.
Trasferire in freezer per almeno 4 ore.
Sformare e servire a fine pasto.
Ottimi come spezzafame o una merenda rigenerante, salutare e ricca di vitamine!
Potete sfruttare lo stesso procedimento anche con altra frutta, purché biologica e di stagione!
I fiori essiccati di lavanda hanno molteplici proprietà benefiche per l'organismo. Si utilizzano soprattutto in decotti per combattere nausea, singhiozzo e dolori intestinali. Può essere una cura naturale contro l'insonnia e la ritenzione idrica.