Un buon sorbetto casalingo si può preparare anche senza gelatiera, come ho fatto io, basta seguire alcuni accorgimenti
- mettete il sorbetto in un recipiente di metallo che sia stato già raffreddato in freezer
- utilizzate un recipiente piuttosto largo in modo che il composto all'interno non abbia "molto spessore", così raffredda prima perché ha "più superficie" a contatto col freddo
- ponete il recipiente direttamente a contatto col fondo del freezer
- mescolatelo spesso, almeno ogni mezzora, e rompete i cristalli di ghiaccio che si formano, in questo modo la grana del composto rimarrà molto fine ed il sorbetto sarà cremoso.
Ingredienti per due coppette:
mezzo kg di pesche
100 g di zucchero (la quantità di zucchero dipende dalla dolcezza della frutta e dai vostri gusti)
100 ml di acqua
il succo di mezzo limone per me Succo di Limone di Sicilia di POLENGHI
1. Mettete in un pentolino l'acqua e lo zucchero; portate a ebollizione e fate bollire per 2- 3 minuti fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto. Toglietelo dal fuoco e fatelo raffreddare .
2. Tagliate a dadini la polpa delle pesche, mettetela nel bicchiere del mixer ad immersione e frullatela.
3. Aggiungete lo sciroppo di zucchero ed il succo del limone, frullate ancora per far amalgamare.
4. Versate il composto in un recipiente di metallo basso e largo, raffreddato precedentemente, e ponetelo in freezer.
5. Mescolate il sorbetto ogni mezzora, rompendo i cristalli di ghiaccio, in questo modo il composto raggiungerà una grana molto fine e rimarrà cremoso.
6. Sarà pronto dopo 2- 3 ore, il tempo dipende anche dal freezer.
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