Sos culurjones de sambene (raviolini di sangue dolce)

Sos culurjones de sambene, ovvero i raviolini di sangue di maiale venivano, e vengono, preparti in Sardegna per le feste invernali, compreso il periodo di carnevale. certamente le ricette hanno una variante a seconda delle località dell’Isola; noi vi proponiamo “la maniera” nuorese. 

Sos culurjones de sambene (raviolini di sangue)
Ingredienti
1 lt di sangue di vitello,
200 g di zucchero,
la scorza grattugiata di 2 arance