PREPARAZIONE Portare il latte a ebollizione con le spezie, la cipolla e la foglia di alloro,. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Quindi filtrare il latte così profumato. Fare un roux con 25 gr. di burro e 25 gr. di farina, tostandolo bene. Quindi versarvi il latte. Cuocere sino ad avere una salsa densa. Salare leggermente, togliere dal fuoco, profumare con una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe nero. Far intiepidire, prima di aggiungervi i tuorli delle due uova, uno per volta. Quindi unirvi tutto il Gruyere, 50 gr. di Strachitunt grattugiati grossolanamente e due terzi di parmigiano grattugiato (25 gr.). Aggiungere la salsa Worcestershire e la senape. Far raffreddare completamente. Spennellare di burro fuso tre stampini per soufflé. Ricoprire la base e i lati in modo uniforme con un po 'di parmigiano e pepe nero appena macinato. Riscaldare il forno a 200°C . Montare a neve gli albumi,aggiungerne un terzo al composto di formaggio, mescolare e poi aggiungere i restanti, facendo attenzione a non smontarli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Mettere metà composto nelle tre ciotole, disporvi lo strachitunt a fettine e rifinire con la miscela rimanente. Terminare con il gruyere avanzato e il parmigiano. Cuocere per 10 minuti, poi abbassare il forno a 180°C e cuocere per altri 15-20 minuti.
PREPARAZIONE Portare il latte a ebollizione con le spezie, la cipolla e la foglia di alloro,. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Quindi filtrare il latte così profumato. Fare un roux con 25 gr. di burro e 25 gr. di farina, tostandolo bene. Quindi versarvi il latte. Cuocere sino ad avere una salsa densa. Salare leggermente, togliere dal fuoco, profumare con una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe nero. Far intiepidire, prima di aggiungervi i tuorli delle due uova, uno per volta. Quindi unirvi tutto il Gruyere, 50 gr. di Strachitunt grattugiati grossolanamente e due terzi di parmigiano grattugiato (25 gr.). Aggiungere la salsa Worcestershire e la senape. Far raffreddare completamente. Spennellare di burro fuso tre stampini per soufflé. Ricoprire la base e i lati in modo uniforme con un po 'di parmigiano e pepe nero appena macinato. Riscaldare il forno a 200°C . Montare a neve gli albumi,aggiungerne un terzo al composto di formaggio, mescolare e poi aggiungere i restanti, facendo attenzione a non smontarli, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Mettere metà composto nelle tre ciotole, disporvi lo strachitunt a fettine e rifinire con la miscela rimanente. Terminare con il gruyere avanzato e il parmigiano. Cuocere per 10 minuti, poi abbassare il forno a 180°C e cuocere per altri 15-20 minuti.