INGREDIENTI
4 carciofi
3 patate
100gr. di speck a fette
parmigiano grattugiato
1 scalogno
1 limone
200gr. di panna
olio extravergine di oliva
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Eliminate le foglie esterne dei carciofi e tagliateli, quindi metteteli in acqua fredda acidulata con succo di limone, affinché non ossidino.
- In una casseruola con tre cucchiai di olio, mettete lo scalogno tagliato finemente.
- Disponete a strati i carciofi, le patate e lo speck. Spolverate ogni strato con il parmigiano e condite con sale e pepe.
- Sopra all’ultimo strato, versate la panna, 2 cucchiai di olio ed il parmigiano rimasto.
- Infornate e gratinate il tutto per circa 50 minuti a 180°C.