Soufflé Di Tagliolini

Il soufflé di tagliolini è un una curiosa preparazione molto in voga in questi ultimi anni.

Si tratta di un piatto semplice e gustoso, molto rapido da preparare che è possibile impiegare sia come antipasto che come primo.

Ingredienti per 4 persone:

150 g di tagliolini all’uovo,  50 g di parmigiano grattugiato,  1/2 l di latte,  30 g di farina,  30 g di burro,                                                                   3 uova,   noce moscata  , sale

Preparazione:

Lessate i tagliolini in acqua bollente e salata, quindi scolateli molto al dente. Preparate la besciamella con il latte la farina, il burro, il burro, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Quando è pronta unite i tagliolini ed il parmigiano amalgamando bene gli ingredienti. Lasciate intiepidire quindi incorporate i tuorli e gli albumi, questi ultimi montati a neve finissima. Prestate attenzione a che gli albumi non smontino mescolando dall’alto verso il basso. Versate il composto in uno stampo per soufflé precedentemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato per circa 25 minuti. Per evitare che il vostro suflé si sgonfi prestate attenzione a non aprire il forno durante la cottura.