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Sovracosce di pollo al limone

Da Anna Pernice @Anna_Pernice

La foto non rende giustizia alla bontà di questo piatto, ma appena sfornato è stato subito divorato! Si tratta di una ricetta inglese, assaggiata per la prima volta a Worcester nel 2008 durante la mia esperienza di studio all'estero e tornatami in mente a Capodanno! Gli inglesi non hanno (a mio avviso) una cucina prelibatissima, ma come sanno valorizzare loro gli arrosti ed il pollame non ce n'è! Grazie a mio cognato Francesco, sono riuscita a risalire alla ricetta ed ho pensato di proporvela in occasione del tema settimanale "il pollo" della rubrica Light &Tasty: sovracosce di pollo, limone, aglio (che però si sente pochissimo) per un piatto da leccarsi i baffi!
Enjoy
Sovracosce di pollo al limone
Ingredienti:
600 ml di brodo di pollo
20 spicchi d'aglio
25 gr di burro vegetale
15 ml di olio d'oliva
8 cosce di pollo
1 limone
30 gr di farina 00
150 ml di vino bianco
sale e pepe
basilico fresco
Procedimento:
Versare il brodo in una pentola e portare a bollore (io ho usato il dado granulare); aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere a fiamma bassa, con coperchio, per circa 40 minuti.
Sovracosce di pollo al limone
Nel frattempo, scaldare il burro e l'olio in una padella ampia, aggiungere le cosce di pollo e rosolarle.
Sovracosce di pollo al limone
Sovracosce di pollo al limone
Quando le cosce risultano dorate, trasferirle in una pirofila da forno.
Filtrare il brodo, eliminare 15 spicchi di aglio e distribuire i rimanenti 5 sul pollo, assieme al limone, ridotto in fettine sottilissime.
Sovracosce di pollo al limone
Aggiungere la farina nella padella in cui abbiamo cotto il pollo a cuocere per 1 minuto. Aggiungere il vino, mescolando continuamente ed infine aggiungere il brodo, in modo da ottenere un sughetto bello corposo. Aggiungere sale e pepe e cuocere fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
Sovracosce di pollo al limone
Versare il sughetto sulle cosce di pollo ed infornare in forno statico a 190° per 45 minuti.
Sovracosce di pollo al limone
Profumare con le foglie di basilico e servire (accompagnando con patate al forno o riso).
Ecco le altre proposte:
Sovracosce di pollo al limone Carla: Petto di pollo glassato al vino bianco
Daniela: Insalata di pollo con sesamo e olive
Elena: Petto di pollo farcito
Milena: Fegatini di pollo, mele e cipolle
Franca: Bastoncini di pollo al sesamo
Mary: Bocconcini di pollo all'arancia
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