Eccovi la ricetta.
Ingredienti: per 4 persone
12 capesante con il loro corallo
1 peperone rosso
1 peperone giallo
2 coste di sedano
Olio EVO q.b.
100 gr di brodo di pesce
1 mazzetto di prezzemolo
1 scalogno
sale e pepe Q.b.
Procedimento:
Mondiamo e laviamo le verdure, aiutandoci con un tritatutto tritiamo il prezzemolo e mettiamo da parte, tritiamo anche lo scalogno e teniamo da parte. Tagliamo i peperoni a listarelle e il sedano a pezzetti.
Mettiamo sul fuoco un pentolino d' acqua e quando raggiunge il bollore saliamo e sbollentiamo il sedano per 4 minuti e sgoccioliamolo.
In un tegame facciamo appassire lo scalogno con 4 cucchiai d' olio per 2 minuti, dopo, uniamo il sedano e rosoliamo per 3 minuti; aggiungiamo i peperoni, saliamo, pepiamo e soffriggiamo a fiamma vivace per 4 minuti.
Versiamo il brodo di pesce e continuiamo la cottura per altri 4 minuti. Apriamo le capesante con la lama di un coltello.
Stacchiamo i molluschi, laviamoli e asciughiamoli bene con della carta assorbente. In una padella antiaderente scaldiamo 2 cucchiai d' olio e facciamo rosolare in maniera uniforme la capesante per un paio di minuti, poi insaporiamo con un pizzico di sale e pepe e uniamole ai peperoni.
Cospargiamo con il prezzemolo tritato mescoliamo e serviamo.
Il piatto è pronto!!
spero vi piaccia.
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Considerazioni:
Un abbraccioFrancesco