Spaghetti aglio, olio, peperoncino
Il classico spaghetto di mezzanotte, quando ti viene quella voglia di qualcosa e si è in compagnia, lo spaghetto aglio, olio e peperoncino è un classico
Niente di più facile, ma bisogna avere qualche accorgimento perchè siano veramente al top:
- gli ingredienti pochi, ma buoni
- evitare che sguazzino in un mare d’olio, ma allo stesso tempo siano cremosi
- l’ aglio deve rilasciare il suo aroma, ma non deve assolutamente abbrustolire, perchè rilascia un retrogusto amaro
- stessa cosa per il prezzemolo che deve essere aggiunto all’ultimo per evitare che bruci
Ingredienti
- 400 g di spaghetti,
- 2 spicchi di aglio,
- 1 mazzetto di prezzemolo fresco,
- peperoncino fresco o secco a piacere ,
- 10 cucchiai di olio extravergine di oliva,
- sale.
Procedimento
Per prima cosa mettere a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente, che sia abbondante e ben salata.
Sbucciare l’aglio, tagliarlo ed eliminare il germe al centro, quindi tagliare in due ogni metà e successivamente tritarlo.
In una padella larga versare l’olio extravergine di oliva e unire l’aglio, fate rosolare a fuoco medio, tenendolo sotto controllo perchè appena comincia a dorare bisogna abbassare la fiamma ed unire il peperoncino tritato mescolare e spegnere.
Scolate gli spaghetti leggermente al dente e conservare una tazza dell’acqua di cottura.
Rovesciate gli spaghetti nella padella con l’olio e rimettete sul fuoco aggiungendo poco per volta l’acqua di cottura, unire il prezzemolo tritato, saltare un paio di minuti e servire.
Buon appetito!!! =P