Rieccomi nella blogsfera finalmente! ma sarà un'apparizione veloce, per due motivi: uno è che oggi non sono per niente ispirata, sarà il tempo, il freddo, la pioggia, Saturno contro, o gli ultimi tragici avvenimenti, non so! due è che finchè son qua a spremermi le meningi pensando a cosa raccontarvi di bello, la corrente a tratti se ne va e la cosa mi infastidisce parecchio, ragion per cui al volo vi lascio questa ricetta facile veloce e sfiziosa.
Da un giorno all'altro le mie piantine di finocchietto hanno deciso di moltiplicarsi a dismisura. Ora, siccome sono tre anni che le ho piantate e non ne erano mai nate altre, cominciavo a pensare di possedere un finocchietto anomalo! Invece con mia grande sorpresa all'improvviso tutto è cambiato.
Ragion per cui ora è tutta una sperimentazione. Il finocchietto mi piace molto sia abbinato alla carne, sia al pesce ma anche alle verdure, quindi non avrò che l'imbarazzo della scelta nel decidere come utilizzarlo. Oggi vi lascio il primo dei miei piatti, potremmo quasi dire a km 0, dato che il finocchietto proviene direttamente dalla mia aiuola di piante aromatiche. Anzi, non proprio a Km 0 le acciughe in effetti non provengono dal Brenta che scorre sotto le mie finestre e gli spaghetti non sono home made. Vabbè, diciamo piuttosto un piatto a chilometraggio limitato che con qualche aggiustamento potrebbe avvicinarsi allo 0. Quello che mi interessa soprattutto è ingrandire il mio piccolo orto-giardino perchè cucinare con le cose autoprodotte mi dà una grande soddisfazione. Anche a voi?
Ora però mi ritrovo con un sacco di finocchietto, ragion per cui mi sa che a breve vi toccherà qualche altra ricetta, perciò spero anche a voi il finocchietto piaccia almeno quanto piace a me!
Spaghetti al finocchiettoingredienti per 4 persone
spaghetti: 360 gr finocchietto: 2 mazzetti mollica di pane raffermo: 3 manciate acciughe: 4 aglio: due spicchi peperoncino fresco: 1 olio evo: qb
Lavare il finocchietto e sbollentarlo per 10 minuti in acqua leggermente salata. Scolarlo etenere da parte l'acqua di cottura.
Affettare l'aglio sottile e saltarlo con un pò di peperoncino, in un pò d'olio d'oliva. Aggiungere le acciuche e farle sciogliere lentamente. Eliminare l'aglio e tenere da parte. Frullare il finocchietto con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta aggiungendo a filo due cucchiai d'olio fino ad ottenere una crema liscia. Ridurre la mollica di pane in briciole con un mixer e tostarle in una padella antiaderente con un cucchiaio d'olio.
Cuocere gli spaghetti in acqua poco salata. Scolarli quando sono cotti, condirli con l'olio alle acciughe, unire la crema al finocchietto, mescolare bene e servire il piatto cosparso di briciole di pane tostate.
Alcune annotazioni: la quantità di finocchietto può variare a seconda dei gusti, ma non lesinate troppo cperchè la crema serve a dare morbidezza al piatto.
Con questa ricetta vi auguro una splendida settimana. Un bacio a tutti e al prossimo post