Esistono tantissime varietà di granchi, spesso conosciuti con il nome dialettale delle diverse zone d’Italia che si affacciano sul mare. Al mercato ittico scegliamo i granciporri femmine ed utilizziamo la loro polpa come condimento della pasta.
Il granciporro è caratterizzato dal guscio colorato di arancione scuro e completamente liscio. Si può preparare in insalata, alla catalana o come ingrediente di zuppe etniche. Se è vivo, prestate attenzione alle chele che sono alquanto robuste. Il pescivendolo suggerisce di metterlo per qualche minuto nel freezer, in modo da evitare che possa farci del male.
Ingredienti:
2 granciporri
1 scalogno
Sale
200 grammi di pomodori maturi piccoli
1 peperoncino rosso
250 grammi di spaghetti
Olio extra vergine d’oliva
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