Spaghetti al guanciale, favette, panna e pecorino romano

Una coccola in queste giornate dove il sole sembra esser sparito e l'unica consolazione arriva a tavola e nonostante fuori piova, il resto non conta quando nel piatto fumante vi sono i Formaggi Brunelli.

SPAGHETTI AL GUANCIALE, FAVETTE, PANNA E PECORINO ROMANO

Ingredienti
500 g di spaghetti
200 g di fave fresche
25 g di panna fresca
1 scalogno
pecorino romano Brunelli q.b.
sale e pepe q.b.
In una pentola con acqua salata scottate per circa 4/5 minuti le fave fresche, non appena sarà trascorso il tempo necessario, scolate i legumi lasciateli raffreddare sotto acqua corrente.
Nel mentre in una padella unite lo scalogno ed il guanciale e lasciate che si rosolino per bene, con il grasso dell'affettato che si é sciolto a contatto con il calore della padella, unite infine le fave private della pellicina che racchiude i due semi. Rosolate per bene insaporite con sale e pepe, unite la panna e spegnete lasciate rapprendere un po' ed infine spegnete il fuoco. Cuocete gli spaghetti, scolateli ed uniteli al sugo con un po' d'acqua di cottura, mantecate per bene il tutto e servite con una bella grattata di pecorino romano DOC.