Questa ricetta è di Luigi, un carissimo amico di famiglia. Ci ha proposto la sua versione degli spaghetti al nero di seppia una sera a casa sua, devo dire che io e tutta la mia famiglia siamo rimasti estasiati dal gusto intenso e dalla particolarità di questa versione. Purtroppo non ho trovato il dragoncello, che nella ricetta originale viene usato al posto del prezzemolo, ma è strepitosa ugualmente. Questa ricetta è fantastica soprattutto perchè è veloce e la resa è incredibile!
Ingedienti:
- 50 gr di burro;
- 1 cucchiaio di scalogno tritato;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- 1 spicchio d’aglio in camicia;
- 2 foglie di alloro;
- 2 cucchiai di panna da cucina;
- 3 pomodori ramati;
- 1 cucchiaio di prezzemolo;
- 1/2 bicchiere di fumetto;
- 1 cucchiaio di paprika;
- 3 seppie;
- qualche seppiolina dell’atlantico;
- 5 sacche di nero di seppia;
- 500 gr di spaghetti.
Procedimento:
In una padella capiente fate sciogliere il burro, soffriggete lo scalogno e l’aglio, aggiungete i pomodori tagliati a dadini e sfumate con il vino secco.
Adesso unite il fumetto e lasciate che si riduca. Aggiungete la panna, il sale, il pepe e la paprika, mescolate bene.
Unite le seppie tagliate a striscioline (io le ho fatte pulire direttamente in pescheria), il nero e portate a cottura, fino a che le seppie non saranno morbide come il burro.
Nel frattempo lessate gli spaghetti, poi una volta pronti recuperare un bicchiere dell’acqua di cottura e mettetelo da parte. Condite gli spaghetti con il sugo e aggiungete un pochino dell’acqua di cottura che avete tenuto da parte. Prima di servire unire il prezzemolo. Buon appetito!