Rieccomi qua...di nuovo a casa dopo un w.e. in
Veneto dai miei parenti.
Il mio Lui,da quando abbiamo iniziato la dieta non fa che implorarmi di fargli la
pasta al pesto, al che oggi ho deciso di accontentarlo ma... con qualche variante...
Innanzitutto, ho aggiunto patate a cubetti e fagiolini verdi, poi... ho cotto il tutto come se fosse stato un risotto!
Il vantaggio è che il piatto diventa ancor più cremoso.
Quindi, le dosi per due persone sono:
- 160 gr. di spaghetti o linguine
- 80 gr. di pesto senz'aglio
- 1 piccola patata
- 60 gr. di fagiolini verdi
- uno spicchio d'aglio
- un cucchiaio d'olio
- pepe nero,sale,noce moscata, pecorino romano grattugiato q.b.
Dunque, in una padella tipo Wok, rosoliamo l'aglio,le patate a cubetti ed i fagiolini, aggiungiamo dell'acqua e del sale; quando l'acqua inizia a bollire aggiungiamo gli spaghetti che cuoceranno per lo stesso periodo di cottura consigliato per la cottura normale cioè 5 minuti,di tanto in tanto aggiungiamo piccole mestolate d'acqua calda. Alla fine, quando la pasta sarà cotta e tutta l'acqua sarà stata assorbita (ecco perchè è il caso di aggiungere l'acqua poco poco alla volta) aggiungiamo una spolverata di pecorino romano,il pesto,il pepe e la noce moscata. Mescoliamo ed impiattiamo.