Spaghetti all' astice per una cena speciale

Eccoci al piatto forte della cena di sabato: gli spaghetti freschi fatti in casa. Insomma come avrete capito e' stata una cena super e sicuramente il merito lo so che sono ripetitiva va anche alla compagnia!Mio marito mi ha aiutata a fare la pasta fatta in casa come potete vedere le mani sono le sue!Un'altro grande aiuto e' il mio KitchenAid giallo girasole e i suoi componenti per la pasta fresca.Ingredienti per la pasta (625 gr.)4 uova2 cucchiai d'acqua440 gr. di farina setacciata multiuso1 cucchiaino di saleIngredienti per il sugo per 4 persone:2 astici surgelati precotti1 cipolla1 carota2 gambi di sedano500 gr. di pomodorini pachinoprezzemolo q.b.coriandoloun pizzico di peperoncinoolio evo sale e pepeCome prima cosa facciamo la pasta. Versiamo le uova (io uso 2 rossi e 2 uova intere), farina, l' acqua e il sale nel contenitore del mixer. Facciamo andare il KitchenAid con la frusta piatta, quando sara' tutto amalgamato mettiamo il gancio ed impastiamo. Lavoriamo anche a mano la pasta finche' risultera' morbida e omogenea. Lasciamo riposare per 20min. Dividiamo l'impasto in 4 porzioni e lo lavoriamo con la sfogliatrice dopo useremo l'apposito utensile per fare gli spaghetti. Per il sugo peliamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti. Laviamo i gambi di sedano e la carota e tagliamo tutto a pezzetti. Versiamo la cipolla , il sedano e la carota in una padella con 5 cucchiai di olio evo e facciamo il soffritto. Laviamo e tagliamo a meta' i pomodorini e li aggiungiamo al soffritto, mettiamo un pizzico di zucchero che toglie l'acidita', sale , pepe, maciniamo un po' di coriandolo e mettiamo del peperoncino in base al proprio gusto. Rompiamo l'astice e lo mettiamo nel nostro sugo. Copriamo con un coperchio e facciamo cuocere a fuoco lento per 25 min. Togliamo la polpa dai pezzi d'astice che andremo a mettere nel sugo con una spolverata di prezzemolo. Facciamo bollire l' acqua, la saliamo e buttiamo la pasta. Per la pasta fresca la cottura e' veloce bastano 3/4 min. Versiamo la pasta nel sugo con un po' d' acqua di cottura e amalgamiamo tutto e buon appetito!