500 g di spaghetti grossi
200 g di pancetta
3 tuorli d’uovo
50 g di pecorino grattugiato
olio d’oliva
sale, pepe
Preparazione della ricetta spaghetti alla carbonara
In una ciotola sbattete i tuorli, quindi aggiungete il pecorino e un pizzico abbondante di pepe appena macinato.
Fate lessare gli spaghetti in acqua poco salata e nel frattempo fate soffriggere in poco olio la pancetta tagliata a dadini in una pirofila che userete per servire.
Scolate gli spaghetti al dente non troppo asciutti, versateli nella pirofila, togliete dal fuoco e amalgamate. Aggiungete le uova sbattute, date una energica mescolata e portate subito a tavola.