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Spaghetti alla carbonara con carciofi e la sera della Vigilia è speciale

Da Laghezzi @laghezzi
Spaghetti alla carbonara con carciofi e la sera della Vigilia è specialeSpaghetti alla carbonara con carciofi e la sera della Vigilia è speciale

La Ricetta degli Spaghetti alla carbonara con carciofi

  • 320 g di spaghetti intergali
  • 4 carciofi violetti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1/2 limone
  • q.b. di timo
  • 4 uova
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • q.d. di olio extravergine d'oliva
  • q.b. di sale
  • q.b. di pepe

Pulisco i carciofi, elimino le foglie più dure, li taglio a metà, elimino la barba interna, ti taglio ancora a metà e li metto in una ciotola con acqua fredda e limone.

In una padella antiaderente metto lo spicchio d'aglio in camicia, il timo, i carciofi, il vino bianco, sale, pepe e li faccio brasare per alcuni minuti.

Mentre la pasta cuoce in una pentola con abbondante acqua salata in una terrina sbatto le uova con il pecorino, il sale e il pepe.

Scolo la pasta al dente, la verso nella padella dei carciofi e mescolando con il cucchiaio di legno faccio assorbire il condimento. Se necessario aggiungo un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta.

A fuoco spento verso sugli spaghetti le uova sbattute con il pecorino, mescolandole affinché si rapprendano ma non creino l'effetto frittata. Aggiungo un giro d'olio, un trito di timo e servo gli spaghetti alla carbonara con carciofi, fumanti.

Buon Appetito!!!


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