La carrettiera è un sugo per la pasta che riabilita il tonno in scatola trasformandolo in un ingrediente interessante della cucina: non da mangiare tutti i giorni, perchè ha troppi conservanti e contiene troppo sale, ma come alternativa quando la dispensa è vuota è saporito e invitante.
Per chi avesse tempo, suggerisco di provare a realizzare il piatto con tonno o pesce spada freschi: il sugo alla carrettiera lo renderà intrigante, grazie al profumo mediterraneo dei componenti.
Spaghetti alla carrettiera light
ingredienti per 2 persone
- 150 gr di spaghetti integrali
- 80 gr di tonno in scatola o 150 gr di tonno fresco
- 10 olive taggiasche
- 2 cucchiai di capperi di Pantelleria
- 2 pomodori freschi
- aglio
- peperoncino piccante
- sale marino integrale
- olio extravergine di oliva
Preparazione
In un pentolino fa bollire due tazze di acqua, dove immergere i pomodori rapidamente per spellarli.
Spella i pomodori, tagliali a metà e svuota dei semi per fare con la polpa una dadolata fine che metterai in una terrina insieme allo spicchio di aglio e al peperoncino piccante sminuzzato.
Porta ad ebollizione l’acqua per gli spaghetti: quando l’acqua bolle butta la pasta e fa cuocere.
In un tegame fa saltare a fuoco vivo la dadolata di pomodoro alla quale avrai levato l’aglio, il tonno e le olive.
Sciacqua sotto l’acqua corrente i capperi sotto sale, aggiungi al sugo e condisci la pasta cotta facendo saltare in padella.
Servi con un paio di foglie di basilico fresco i tuoi spaghetti alla carrettiera: sono ottimi anche freddi.