INGREDIENTI
350gr. di spaghetti
6-700gr. di cipolle rosse
100gr. di pancetta
1/2 bicchiere di vino bianco secco
2 cucchiai di olio di oliva
30gr. di burro
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Tagliate la pancetta a dadini e mettetela in un tegame con un filo di olio ed il burro; unite le cipolle sbucciate ed affettate sottilmente, salate e pepate e fate cuocere a fuoco medio a recipiente coperto finchè le cipolle saranno morbide. Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fiamma alta; quando l’eccesso di umido sarà evaporato spolverizzate con il prezzemolo tritato.
- Nel frattempo avrete fatto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e versatela nel tegame con le cipolle.
- Fate saltare un paio di minuti mescolando con un cucchiaio di legno e servite.